食品检测红外光谱仪 食品检测傅里叶红外光谱仪
- 简介：FTIR分为色散型和干涉型两类。干涉型FTIR具有高分辨率、高波数精度、高灵敏度等优点, 是当前相关研究的热点。干渉型FTIR主要由迈克尔逊干涉仪和计算机组成, 其结构主要包括:红外光源、光阑、干涉仪 (分束器、动镜、定镜) 、样品池、探测器、计算机数据处理系统、记录系统等, 部分仪器还包括红外显微镜、全衰减光反射附件、漫反射附件、ATR附件、气红联用附件等。傅里叶变换红外光谱在食品检测中
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FTIR分为色散型和干涉型两类。干涉型FTIR具有高分辨率、高波数精度、高灵敏度等优点, 是当前相关研究的热点。干渉型FTIR主要由迈克尔逊干涉仪和计算机组成, 其结构主要包括:红外光源、光阑、干涉仪 (分束器、动镜、定镜) 、样品池、探测器、计算机数据处理系统、记录系统等, 部分仪器还包括红外显微镜、全衰减光反射附件、漫反射附件、ATR附件、气红联用附件等。
傅里叶变换红外光谱在食品检测中的应用
3.1 对油脂中反式脂肪酸的检测
利用傅里叶变换的红外光谱分析技术, 结合相关色谱技术进行研究。检测结果表明油脂中反式双键的顺反式空间构象是不同的, 双键在966cm-1处出现比较明显的特征峰。相对于传统检测方法来说, 更具有快捷、精确等特点。
3.2 对乳制品的检测
通过提取出其中的丙烯酰胺, 然后借助傅里叶变换的红外光谱分析技术进行分析。选用不同的谱区建立的厚度校正模型, 以散点图的形式加以表现, 按照光谱的特向以及预测的性质进行最终结果的分析, 将有效地确定出最佳谱区, 检测出乳酸制品中的相关组分。
3.3 对饮料及酒类的检测
在饮料及酒类检测中, 傅里叶变换红外光谱分析技术应用广泛。选取三种酒为研究对象, 首先通过C18小柱来提取酒类所含有的酚类物质, 以1800～1900cm-1红外光谱作为指纹分析区分析, 并用液相色谱的检测结果作为对照, 发现与FTIR所测定出来的结果相近。
3.4 对水果和蔬菜的检测
FTIR分析技术亦广泛地应用于马铃薯、卷心菜、黄瓜和西红柿等多种蔬菜和水果的检验。利用该技术可以测定果蔬中的糖含量、农药残留以及可溶性物质含量等。其中, 以近红外光谱分析技术应用最广。
3.5 对茶叶的检测
利用FTIR及联用分析技术, 可确定茶叶中咖啡碱、茶多酚、氨基酸等品质指标, 相较于传统方法更方便、快速。该方法还能用于茶叶种类或产地的识别。
3.6 其他方面
FTIR及联用分析技术, 除了用于以上方面外, 还广泛用于非法添加、结构鉴别、物质筛查、产地鉴别、高精度识别、食物源性鉴别、微生物或分子生物学相关检验及研究等领域。
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